Składniki:
- cienki boczek z dzika
- ścinki mięsne z dzika na farsz ( ok 0,6 kg )
- pieprz ziołowy, sól, majeranek , czosnek
- rękaw do pieczenia
Wykonanie:
Boczek stłuc tłuczkiem , natrzeć solą , pieprzem ziołowym i majerankiem.
Ścinki mięsne zmielić w maszynce , doprawić solą , pieprzem i czosnkiem w dużej ilości ( około 5 dużych ząbków ).
Farsz rozsmarować na boczku i mocno zrolować , związać sznurkiem do wędlin.
Boczek piec tyle ile waży razem z farszem w temperaturze 180 °C.
Na 15 min przed końcem pieczenia rozciąć rękaw.
Przed usunięciem sznurków boczek wystudzić.
Autor Jarosław Siemek